つや姫～山形の新しいお米

精米された「つや姫」は、「美しいつやのある白さ」「ふっくらした粒」「姫の名にふさわしい美と品位」など、美味を感じさせるものです。この名称は、このお米の特性がよく表されており、女性の好感度が極めて高い調査結果がでています。

「亀ノ尾」をルーツとする良食味のお米「つや姫」

「亀ノ尾」をルーツとして、日本で一番おいしいと言われている「コシヒカリ」を凌ぐ良食味のお米として開発されたのがこの「つや姫」です。

コシヒカリを凌ぐおいしさ「つや姫」

食味ランキング（お米の美味しさの評価）を行っている（財）日本穀物検定協会の食味官能試験（実際に食べてみて、食味を判断する）において、外観については「艶がある」、「粒が揃っている」など、味については「甘みがある」、「旨みがある」などの評価が得られました。

また、旨み成分のグルタミン酸やアスパラギン酸を「コシヒカリ」など他品種よりも多く含むことが、山形県農業総合研究センター水田農業試験場と慶応大学先端生命科学研究所（山形県鶴岡市）の共同研究で分かりました。

「つや姫」栽培適地マップ

「つや姫」生産者認定証

３　栽培

特別栽培もしくは同等の栽培基準で栽培しています。

有機栽培米・特別栽培米等に限定し、安全・安心な栽培体系に取り組んでいます。

有機栽培米・特別栽培米などの標記のある田

特別栽培の栽培基準

４　品質

厳しい品質・食味検査で出荷基準に適合したものだけを「つや姫」として出荷しています。

新たに全JAに食味計を導入し、県下全域でのタンパク値による品質基準を定めています。葉色診断・食味計による検査を実施し、適合したものだけを「つや姫」として出荷しています。