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 トマトは南米アンデス高地がふるさとで、メキシコからヨーロッパに渡って育てられました。日本には中国を経由して導入されたとの記録があります。しかし明治、大正と栽培はされていたものの、どうも先祖はトマト特有の匂いになじめなかったようで、もっぱら観賞用。実際に普及するようになったのは戦後です。「トマトが赤くなると医者が青くなる」、「トマトのある家に胃病なし」ということわざがあります。もともとトマトは健康によいアルカリ食品で、ビミンＡ・Ｃが豊富。脂肪分の消化を助けるビタミンＢ６も多いことから、肉料理の付け合わせにはピッタリ。また赤い色素はリコピンという成分で、抗酸化作用があり、ガン予防、老化防止、心疾患予防に有効とされています。 
フランスでは「愛のりんご」、イタリアでは「黄金のりんご」の愛称もあるトマト。家族の健康を考えたトマト料理は、「愛情いっぱい」で「黄金にもまさる」価値があるといえそうです。 |
| 成分表 |
| エネルギー | 16kcal | たんぱく質 | 0.7g |
| 脂質 | 0.1g | 糖質 | 3.3g |
| 繊維 | 0.4g | カルシウム | 9mg |
| リン | 18mg | 鉄 | 0.3mg |
| ナトリウム | 2mg | カリウム | 230mg |
| カロチン | 390μg | ビタミンA効力 | 220IU |
| ビタミンB1 | 0.05mg | ビタミンB2 | 0.03mg |
| ナイアシン | 0.5mg | ビタミンC | 20mg |
| 主な産地 |
| 山形市・大蔵村・村山市・寒河江市・南陽市ほか |
| 収穫時期 |
| 品種 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||
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| 露地・ ハウスで 周年栽培 |
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