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 原産地はインド説とエジプト説とがありますが、紀元前に中国に伝わった時、胡（西域民族）の瓜という意味で胡瓜との名がついたといわれています。日本へは平安中期に渡来しましたが、しばらくは「下品の瓜」などと評価は低かったようです。しかし今では「きゅうりのない食生活なんて・・」、まさに考えられないですね。きゅうりには、表面のブツブツが白くて皮が薄い「白いぼ種」と、黒くて皮が厚めの「黒いぼ種」がある。今は山形県産も含めて全体の９割が白いぼ種で、どんな料理にも向くとして人気です。選ぶなら、このいぼがチクチクするほど新鮮。 とりたてのきゅうりを氷水で冷やし、味噌をつけてガブリッ!！・・・すると、ポキッ！シャリッ！と気持ちのいい歯ごたえの後、忘れていたなつかしいきゅうりの味がよみがえってきます。 |
| 成分表 |
| エネルギー | 11kcal | たんぱく質 | 1.0g |
| 脂質 | 0.2g | 糖質 | 1.6g |
| 繊維 | 0.4g | カルシウム | 24mg |
| リン | 37mg | 鉄 | 0.4mg |
| ナトリウム | 2mg | カリウム | 210mg |
| カロチン | 150μg | ビタミンA効力 | 85IU |
| ビタミンB1 | 0.04mg | ビタミンB2 | 0.04mg |
| ナイアシン | 0.2mg | ビタミンC | 13mg |
| 主な産地 |
| 山形市・米沢市・南陽市・鮭川村・村山市ほか |
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