おいしい「ラ・フランス」をつくるために余分な枝を間引く「整枝・剪定」をして、樹全体の日当たりと風の通りを良くします。
山形県では、「棚仕立て」と「立木（たちき）仕立て」の両方で栽培されています。

「ラ・フランス」は西洋なしの中でも開花の早い品種といわれています。花芽を間引く「摘芽」、1つの花芽に3～8個ついている花を間引く「摘花」、実止まりしてからの果実を1花芽あたり1果にし、形の悪いものや肥大の悪いものを間引く「摘果」。
「ラ・フランス」の短い開花期間に、この3つの作業を連続して進めることで、肥大の良いおいしい「ラ・フランス」が作られます。

「ラ・フランス」の生育は旺盛で、大枝から新しい枝が次々と伸びてきます。
この枝をそのままにしておくと、果実への日当たりが悪くなり、防除の薬剤の通りも悪くなってしまいます。
生育の維持や大枝の日焼け防止のために、適切な間隔である程度残して、間引く「徒長枝管理」を行います。

「ラ・フランス」は、りんごのように赤く色づかないので、収穫時期の判断には特別な基準があります。
果実のデンプンの残り具合、果実の硬さ、満開後の日数など、様々な生育状況から総合的に判断しています。
収穫期が近づくと、各産地では「収穫適期判定会（しゅうかくてききはんていかい）」が開催され、その年の最もおいしくなる日に収穫できるようにしています。

「ラ・フランス」は、収穫後すぐには食べられません。10月中旬頃に収穫した果実を2～５℃程度の冷蔵庫へ搬入し、7日間程度冷やす「予冷」を行って果実の熟度を均一化させます。その後、冷蔵庫から出して、温度変化の少ない室温で「追熟」すると、トロッとした肉質と芳醇な香りのおいしい「ラ・フランス」になります。
山形県では８月の「バートレット」を皮切りに「オーロラ」、「バラード」、「メロウリッチ」、「シルバーベル」等、「ラ・フランス」の他にもたくさんの西洋なしが栽培されており、長期間おいしい西洋なしを楽しむことができます。