小さな恋人

さくらんぼ

やまがたの園芸

YAMAGATA VEGETABLES

山形県の野菜

山形県の野菜

周囲を高い山々に囲まれた山形県は、山の幸や伝統野菜をはじめ、おいしい野菜の宝庫。肥えた土と最上川からもたらされる清らかな水により、たくさんの野菜が育ちます。生産者が丹精込めて育てた新鮮でみずみずしい野菜が、年間を通じて味わえます。

主な取扱いJA

アスパラガス

  • JAみちのく村山
  • JAおいしいもがみ
  • JA山形おきたま
  • JA庄内たがわ
  • JA庄内みどり
  • JAそでうら

トマト

  • JAやまがた
  • JAさがえ西村山
  • JAみちのく村山
  • JAおいしいもがみ
  • JA山形おきたま
  • JA鶴岡
  • JA庄内みどり

きゅうり

  • JAやまがた
  • JAみちのく村山
  • JAおいしいもがみ
  • JA金山
  • JA山形おきたま

ねぎ

  • JAてんどう
  • JAさがえ西村山
  • JA新庄市
  • JAおいしいもがみ
  • JA山形おきたま
  • JA庄内たがわ
  • JA鶴岡
  • JAあまるめ
  • JA庄内みどり

にら

  • JA新庄市
  • JAおいしいもがみ
  • JA金山

なす

  • JAやまがた
  • JAさがえ西村山
  • JAみちのく村山
  • JA山形おきたま
  • JA庄内たがわ

えだまめ

  • JAさがえ西村山
  • JAさくらんぼひがしね
  • JA山形おきたま
  • JA庄内たがわ
  • JA鶴岡
  • JAあまるめ
  • JA庄内みどり

セルリー

  • JA山形市

つるむらさき

  • JAさがえ西村山
  • JAみちのく村山
  • JA庄内たがわ

たらの芽

  • JAみちのく村山
  • JA新庄市
  • JAおいしいもがみ
  • JA金山
  • JA山形おきたま
  • JA庄内たがわ

うるい

  • JAやまがた
  • JAみちのく村山
  • JA新庄市
  • JAおいしいもがみ
  • JA金山
  • JA庄内みどり

あさつき

  • JAそでうら

ふきのとう

  • JA新庄市
  • JAおいしいもがみ
  • JA金山
  • JA庄内たがわ
  • JA鶴岡
  • JA庄内みどり

行者にんにく

  • JA新庄市
  • JAおいしいもがみ
  • JA金山
  • JA庄内たがわ

青こごみ

  • JA庄内たがわ
  • JA鶴岡
山形の伝統野菜

山形県には、地域で引き継がれてきた在来作物が約160種類あります。
このうち、特定の地域で種をとりながら栽培、利用され続け、その土地に根付いた特性のある野菜は「伝統野菜」と呼ばれ、現在、約85品目あると言われています。その代表的な一部をご紹介します。

皮が薄く主に漬物に加工される「温海(あつみ)かぶ」
皮が薄く主に漬物に加工される
「温海(あつみ)かぶ
「陸のひじき」とも言われる栄養満点の「おかひじき」
「陸のひじき」とも言われる栄養満点の
「「おかひじき」
独特の甘みと赤い根が特長の「赤根ほうれんそう」
独特の甘みと赤い根が特長の
「赤根ほうれんそう」
食感も見た目も華やかな「食用菊」とろける食感の「悪戸芋」
食感も見た目も華やかな「食用菊」
とろける食感の「悪戸芋」
山形のきのこ

四方を深い山々に囲まれた山形県は、きのこの宝庫です。
「しいたけ」や「なめこ」、「ぶなしめじ」「舞茸」などが年間を通じて味わえます。

JA施設でも管理・栽培が行われています
JA施設でも管理・栽培が行われています
湿度や光を管理して、立派なきのこに育てています
湿度や光を管理して、立派なきのこに育てています